細かい黒トリュフo塊茎melanosporum vittadini
細かい黒トリュフまたはTuber Melanosporum Vittadiniは、Norcia、Spoleto、またはTruffle de Perigordのトリュフとしても知られています。ペリジウムはかなり均質で、表面は錆びた赤い色合いの黒っぽい茶色で、グレバは明るく細い静脈で透明です。形状はいぼや葉で丸められています。香りは心地よく強烈で、アロマティックでフルーティーです。丘や山が好きで、植生が少ない。ダウニーオーク、ホルムオーク、ターキーオーク、ライムの木、ヘーゼルナッツ、ブラックホーンビーム、シスタスの植物と共生しています。白トリュフの後、この種は最も高価です。イタリア、スペイン、フランスで広く普及しています。
通常、収穫は11月中旬から3月中旬の間に行われますが、地方自治体は毎年正確な期間を決定します。