ビアンケットトリュフ

ビアンケットトリュフo tuber borchii vittadini

ビアンケット、マルズオーロ、トゥベル・ボルキー・ヴィッタディーニのトリュフはイタリア半島全体に広がっています。ペリジウムにくぼみがあり、滑らかでオフホワイトの色であるため、白トリュフと同様の特性を持っています。現実には、それが成熟すると、内側も外側も暗くなります。さらに、それはその香りのためのより貴重な変種とは異なります：最初は柔らかく、その後ニンニクの強いトーンを想定する傾向があります。商業的価値は白よりも低い。石灰質の土壌や七面鳥のオーク、ホルムオーク、ダウニーオークなどの落葉樹林、またはラーチ、杉、モミ、松のいくつかの種などの針葉樹を好みます。

収穫は1月中旬から4月中旬にかけて行われます。