トリュフについて
食材の王様 トリュフ
2017年以降の年間消費量が+ 17％という世界的な成長傾向が見られます。イタリア人をはじめ世界中のシェフ達、そして多くの美食愛好家達に高く評価されています。
多くの品種があり、それぞれ独自の色と特異性、季節性があります。
香り タイプごとに独自の際立つ香りを持っています。
味 品種ごとにそれぞれの特徴があります。
ペリジウム 外側の皮の外観。
グレバ 内側の肉質部分の外観と色。
成熟 期間は品種により異なります。
〜ブラックウィンタートリュフ（Tuber melanosporum Vitt）
〜ブラックサマートリュフ（Tuber aestivum Vitt)
〜白トリュフ（Tuber magnatum Pico）
〜ビアンチェットトリュフ（Tuber albidum Pico）
イタリア、最高のトリュフ
トリュフはダイヤモンドのように非常に人気があり貴重です。トリュフは樹木や大地と共生しており、そこからあの独特の香りが作り出されます。旬の季節になると樹木の根元から新鮮なトリュフが収穫されます。
